自家製のR-1乳酸菌ヨーグルトでインフルエンザ・風邪と無縁なカラダに | 健康と美容の秘訣ナビ

自家製のR-1乳酸菌ヨーグルトでインフルエンザ・風邪と無縁なカラダに

R-1乳酸菌ってご存知ですよね?テレビで取り上げられるたびにスーパーで売り切れになる、明治のヨーグルトに入っている乳酸菌です。カラダの免疫力を強くする乳酸菌で、続けて飲むとインフルエンザ、風邪、癌にならないと評判です。癌をどれだけ予防できるのかは存じませんが、R-1を飲み始めてからインフルエンザにかからなくなった、という人は多いです。

母から「女は1に健康、2に愛嬌、3,4が無くて5に容姿」と言われて育ったわたしとしては、R-1を毎日飲んでインフルエンザや風邪を知らないカラダになることには大変興味があります。容姿・健康・愛嬌は順番をつけがたいと思いますが・・・。 R-1ヨーグルトは味も大好きです。でも、一本120円程度するので、ひと月3,600円もかかってしまいます。これは「コスメにかけるお金を毎月3,600円減らしなさい」というのと同じ意味ですから死活問題です!

乳酸菌の発酵についてはプロ級のわたし(大学で実験を手伝わされた)ですから、自家培養に挑戦することにしました。普通のケフィアヨーグルト(母もお友達から種をもらってきて毎日作っています)は牛乳パックに入れて室温でひと晩置いとけば翌朝にはヨーグルトが出来上がります。

一方、R-1乳酸菌の最適発酵温度は摂氏43度前後ということで、室温では発酵が進みません。夏場なら熱いところで丸一日置けば固くなるかも知れませんが雑菌が増えて腐る可能性も大です。ネットで色々調べると、わたしのような人は多いらしく、R-1乳酸菌用の発酵装置が売られていました。

発酵装置といっても、1リットルの牛乳パックをそのままパカッと入れて蓋をしておくだけの保温器です。タイガーの製品で、R-1乳酸菌に適した40~45度専用の保温器と、通常のケフィアヨーグルト用(25度前後)とR-1用(40~45度)に切り替えて使えるタイプの2機種があります。

切り替え可能なタイプのTIGER ヨーグルトメーカー CHD-C100-AでもAmazonで5,099円(価格は2014年3月12日現在)と十分お安いのですが、少しでも節約したいわたしは迷わず40~45度専用のTIGER ヨーグルトメーカー ホワイト CHD-B100-Wを2,891円(安ッ!価格は2014年3月12日現在)で注文しました。Amazonから届いたのはこんなものです。左が本体で1リットルの牛乳パックがすっぽりと入る大きさ、右に見えるのが外箱です。
yogurt1
本体には白い屋根型のキャップがついており、牛乳パックを開けて種菌を入れた後、この白いキャップで蓋をして、それから透明な直方体のカバーを被せるようになっています。この白いキャップは中々すぐれもの。
種菌としては、スーパーでR-1ヨーグルトを一本だけ買ってきて、牛乳パックを開いて全量をドバっと入れます。(その前に牛乳パックから100㏄ほどコップにとって飲んじゃってください。)ヨーグルトの容器に付着したヨーグルトはカキとって牛乳パックに入れたりせず、あとで食べてください。とにかく雑菌が入らないようにササッと種菌ヨーグルトを入れて、先ほどの白い屋根型のキャップを被せましょう。
牛乳パックはそのままヨーグルトメーカーに入れて、透明蓋を被せ、電源を入れてください。そのまま8~12時間放置し、出来上がったら電源を抜いておしまい。出来上がったヨーグルトは冷蔵庫に入れ、好きなときに食べます。

yogurt3注意点

  1. 電源スイッチは付いていません。使うときにプラグを差し込み、終わったら抜きます。消費電力は30W(蛍光灯スタンド並)ですが、抜くのを忘れないで!
  2. 一見タイマーに見えるつまみが付いていますが、これは「出来上がり予想時刻メモ」です。何時に出来上がるかを忘れないようにダイヤルみたいに見せるだけで、このつまみは自動的に動きもしないし、自動的に電源を切ってくれることはありません。

わたしの職場の上司なら「そのぐらいの機能は付けるのが常識じゃないか!」と言いそうですが、1円でも安くしようと無駄を100%省く姿勢には賛成です。だってこれは2,891円しかしないんですよ!

FAQ-1: 二回目以降の種菌ヨーグルトはどうするの?

二回目以降は、前の回に作ったヨーグルトを100~150ccほど密封して冷蔵庫に残しておき、それを使ってください。

理想的には、一回目にできたヨーグルトを100cc x 10個に分けて冷蔵庫にしまって、二回目から10回の種菌として使うのがおすすめ。培養を繰り返すと菌が弱ったり、変化したり、雑菌が増える可能性が高くなるので。私はそのお勧めの方法に従わず、毎回少しずつとって次に使っていますので、発酵学の教授に会ったら「このバカ女め」と言われることが確実です。あまり神経質になることはありませんが、時間通りに固まらなかったり、少し味がおかしいと思ったら、スーパーで新しいのを買って種菌に使ってください。

 

FAQ-2: 8~12時間ってアバウト過ぎない?

発酵が進むと固め、酸っぱめになります。好みと、種菌の量、台所の温度(季節)、牛乳の成分によって何時間がベストかは経験的に決めてください。なお、低脂肪乳は(2%だと何とか出来上がりましたが)難しいです。豆乳は大丈夫でした。

 

FAQ-3: R-1乳酸菌ヨーグルトはパックにも使えるの?

厳密な差については存じませんが、わたしは普通のヨーグルトと同じように使っています。友人に「最近きれいになったんじゃない」とか言われたら、実は・・・と話のネタに使えます!

カテゴリー: 器具・電気製品

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3月に23才になったリケジョOLのmomokosumeです。スキンケアを中心にビューティ全般の話題をお届けしてまいります。このブログは二人の姉 saoriとayakaと一緒に作っていますが、わたしが管理人になりました。母のkeikoも時々投稿してくれます。4人がいろんな形で使ったことのある商品のレビューはご参考になると思います。記事へのコメントをお待ちしております。